28 août 2008
De retour avec un tajine de veau aux courgettes et aux figues
Me voici avec une nouvelle recette, à tester absolument car c'est vraiment délicieux !
Pour 4 personnes :
1 kg d'épaule de veau coupés en morceaux moyens
4 cs de coriandre ciselé
2 cs d'huile d'olive
2 oignons
1 verre d'eau
2 courgettes pelées et coupées en tronçons
1 patate coupée en cubes
1 cc de cumin , curcuma, gingembre, cannelle (j'en ai mis 1 cuil a soupe de chaque, ça depend des goûts)
une dose de safran
2 cs de miel
1 paquet de figues moelleuses déshydratées coupées en 2
sel et poivre
Dans un tajine ou cocotte (j'ai fait dans ma sauteuse), verser
l'huile et ajouter la viande et les oignons pelés et émincés et faire
revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit dorée, ajouter tout le
reste des ingrédients et faire mijoter 45 min
D'autres recettes sur mon forum
31 janvier 2008
Blanquette de Veau
Blanquette de veau à 2,5 points/pers. - Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 1 branche de céléri
- 2 clous de girofle
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 400 g de noix de veau en morceaux
- 1CS de maizena ou de fécule
- 8 CC de crème fraîche à 15%
- sel, poivre
Éplucher les carottes et les couper en rondelles, effiler le céleri et le couper
en tronçons. Piquer les clous de girofle dans l'oignon épluché. Déposer
le veau, le bouquet garni et l'oignon dans l'autocuiseur. Mouiller avec
1l d'eau et porter à ébullition, écumer.
Ajouter les carottes et le céleri, saler, poivrer, fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 min.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau.
Séparer
le bouillon de la viande, enlever le bouquet garni. Faire épaissir le
bouillon avec la maizena sans cesser de remuer, ajouter la crème.
Dresser la viande dans un plat creux et verser la sauce dessus.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur (à comptabiliser)
28 novembre 2007
Osso bucco a la milanaise
C'etait trop bon !! Je l'avais accompagné de pâtes fraiches ...
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de jarret de veau en tranches
- 50g maïzena
- 3 oignons
- 3 CS huile olive
- 50g beurre
- 1 cc concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 1 zeste d'orange
Saler et poivrer les tranches de jarret, passer de la maïzena sur chaque face et faire dorer a la cocotte avec l'huile et une noix de beurre.
Dissoudre le bouillon dans 1 verre d'eau bouillante
Quand la viande a pris des couleurs, ajouter les oignons émincés et les laisser blondir.
Mouiller avec le bouillon et le verre de vin blanc, délayer le concentré de tomates, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 1h a couvert.
Au bout d'1h ajouter l'ail pilé, le zeste d'orange râpé et une noix de beurre; prolonger la cuisson 15 minutes.
Servir... 