18 novembre 2008
Saucisse de Morteau au bouillon de boeuf
Voici une petite recette de saison, bien bonne et réconfortante de ce temps !
Pour 4 personnes:
2 saucisses de Morteau de 300 g
1l de bouillon de volaille
600g de pommes de terre rattes
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile
thym,
laurier,
persil haché
sel, poivre
Dans la cocotte, mettre l’huile et les saucisses, l’oignon et l’ail et laisser revenir 2min.
Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, assaisonner et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 1h.
Présenter sur un plat les pommes de terre et la saucisse découpée en rondelles épaisses, arroser avec le jus.
Parsemer de persil haché et servir sans attendre.
14 novembre 2008
Filet mignon aux oignons en croûte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon
- 5 oignons
- 1 verre de vin rouge
- 1 pâte feuilleté
- moutarde
- sel/poivre
- 1 jaune d'oeuf
Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin.
Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus.
Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon. Disposez
dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde.
Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d'oeufs.
Faites cuire 30 min au four à 180°C (th 6)
06 novembre 2007
Boudins aux pommes
Voici une recette classique re cuisinée un peu autrement, et c'est un régal !!!
Pour 4 personnes :
- 40 cm de boudin noir
- 8 pommes reinette
- 8 brins de thym
- 60g de beurre
- 2 CS de gelée de groseilles
- 2 cc mélange 5 baies concassés
- fleur de sel
Laver et secher les pommes, oter le coeur avec un vide-pommes et couper en rondelles.
Effeuiller le thym.
Tailler le boudin en rondelles de 2 cm environ
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les lamelles de pommes 5 min de chaque côté, réserver.
Mettre à cuire les rondelles de boudin noir dans la poêle après avoir essuyer le beurre avec du sopalin, 5 min de chaque côté.
Faire fondre la gelée de groseilles dans une casserole avec un peu d'eau.
Sur un grand pique alterner les rondelles de pommes et de boudin, arroser de gelée de groseilles, parsemer de thym et des 5 baies ainsi qu'une pincée de fleur de sel... Servir aussitôt !
Un délice !!