18 novembre 2008

Saucisse de Morteau au bouillon de boeuf

Voici une petite recette de saison, bien bonne et réconfortante de ce temps !Pour 4 personnes: 2 saucisses de Morteau de 300 g1l de bouillon de volaille600g de  pommes de terre rattes1 oignon2 gousses d’ail hachées1 cuillère à soupe d’huilethym, laurier, persil hachésel, poivreDans la cocotte, mettre l’huile et les saucisses, l’oignon et l’ail et laisser revenir 2min.Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, assaisonner et porter à ébullition.Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 1h. Présenter sur... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Filet mignon aux oignons en croûte

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon - 5 oignons - 1 verre de vin rouge - 1 pâte feuilleté - moutarde - sel/poivre - 1 jaune d'oeuf Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin. Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus. Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon. Disposez dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde. Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d'oeufs. Faites cuire... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Boudins aux pommes

Voici une recette classique re cuisinée un peu autrement, et c'est un régal !!!Pour 4 personnes :- 40 cm de boudin noir- 8 pommes reinette- 8 brins de thym- 60g de beurre- 2 CS de gelée de groseilles- 2 cc mélange 5 baies concassés- fleur de selLaver et secher les pommes, oter le coeur avec un vide-pommes et couper en rondelles.Effeuiller le thym.Tailler le boudin en rondelles de 2 cm environFaire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les lamelles de pommes 5 min de chaque côté, réserver.Mettre à cuire les rondelles de... [Lire la suite]
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