03 décembre 2007
Saumon au roquefort
pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 poire
- 50 g de roquefort
- jus de citron vert
- coriandre
- persil
- sel, poivre
1/ Découper deux carrés de papier sulfurisé (ou aluminium). Sur
chacun, déposer un pavé de saumon, une demi poire en lamelles et 25 g
de roquefort en cubes.
2/ Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre hachée. Fermer hermétiquement.
3/ Faire cuire au four préchauffé (180°C) pendant 15 minutes.
Ouvrir et parsemer de persil frais. Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
Tout se marie très bien ensemble, c'est un délice...
22 novembre 2007
Rissoles d'agneau et feta
Voici une excellente petite recette, simple et rapide à faire, une bonne variante pour cuisiner l'agneau !
Pour 4 personnes :
- 400g de hachis d'agneau
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 40g olives noires dénoyautées et hachées
- 60g de feta émiettée
- 35g de pain rassis
- 1 blanc d'oeuf
Passer tous les ingrédients au mixeur, et façonner 8 médaillons avec cette farce.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
A accompagner d'une salade ou de tomates à la provençales...
06 novembre 2007
Tartelettes au cresson et au chèvre
Voici des petites tartelettes excellentes...
Pour 6 personnes :
- 450g de pâte feuilletée
- 2 bottes de cresson
- 3 petits fromages de chèvre frais
- 45g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Etaler la pâte feuilletée sur un plan fariné et garnir 6 moules à tartelettes, placer au frais.
Laver et sécher le cresson après l'avoir détailler et le faire suer dans une poêle avec le beurre fondu pendant 5 minutes.
Ecraser les fromages de chèvre dans un saladier et ajouter la crème et les oeufs, tout fouetter ensemble et incorporer du sel et du poivre, re mélanger. Incorporer le cresson et mélanger encore une fois.
Répartir ce mélange sur les fonds de tartelettes et cuire 25 min au four.
30 octobre 2007
Quenelles au fromage de chèvre
En fait à la base ce sont des quenelles !! Mais j'ai voulu
les cuire dans des moules en silicone "mini cakes" et franchement,
c'est moelleux, très bon, je ne regrette pas !!
Voici la recette, pour 4 personnes :
- 100g fromage de chèvre en bûche
- 150g farine
- 50g maïzena
- 200g beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 25cl lait
- muscade
- 1 bouquet de persil
Mixer le fromage de chèvre avec les oeufs et le persil
Dans une casserole porter le lait à ébullition et y faire fondre le
beurre, ajouter ensuite la muscade selon votre gout, et le poivre.
Sur feu doux, incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte.
Hors du feu ajouter le mélange chèvre/oeufs/persil en lissant bien le tout.
Laisser reposer 30 minutes.
Remplir les moules a mini cake aux 2/3 (ça gonfle bien attention) et cuire 20 min a 180°C...
Bricks de chevre aux oignons caramelisés
Pour 9 petites bricks :
- 3 feuilles de bricks
- 9 petits fromages de chevres frais
- 2 oignons
- 1 CS miel
Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'ils caramelisent.
Puis couper 3 cercles de la taille d'un bol dans chaque feuille de bricks
Déposer 1 bonne cuillère à café d'oignons caramélisés au centre d'un
cercle en brick puis recouvrir d'un petit fromage de chèvre, et
refermer.
En faire 9 et les déposer dans des moules à muffins en silicone.
Cuire 15 min à 180°C ..
Un régal, avec une salade de mâche et une tranche de jambon cru...
Mousse mascarpone/pêche
Voici une petite mousse de pêche bien onctueuse, très rafraîchissante. C'est une recette à base de mascarpone, je pense qu'on peut y mettre aussi des abricots, ou même des fruits rouges.
Voici la recette (toute simple) :
250g mascarpone
5 pêches (ou pêches au sirop)
200g crème fraîche
50 g sucre
3 oeufs
Faire blanchir jaunes+ sucre puis ajouter mascarpone+crème
Battre blancs en neige, incorporer a la mousse
Couper les pêches en dés et ajouter
Mettre au frais 4h