09 octobre 2008
Paupiette de saumon fumé à la mousse d'avocat
Une recette tirée de "Un dîner presque parfait", que j'ai voulu tester, très bon !
TEMPS DE PREPARATION : 15 mn
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
- 4 tranches de saumon fumés
- 2 avocats
- 2 œufs dur
- 4 bâtons de surimi
- 3 citrons
- 1 échalotes
- 8 tiges de ciboulettes
- 4 grosses cuillères de crème fraîche
- sel, poivre
PREPARATION
Mixer ensemble les avocats, les œufs dur, le surimi, le jus d’un
citron, sel poivre. Vous pouvez assaisonner à votre gout pourquoi pas
du piment d’Espelette.
Sur 1 assiette déposer 2 tiges de ciboulettes en croix poser 1
tranche de saumon par-dessus au milieu disposer une bonne cuillère
d’avocat. Replier les tranches de saumon et les attachées avec les
tiges.
Retourner le tout sur une assiette.
Dans un bol mettre la crème fraîche, 1 jus de citron, 4 ciboulettes
hachés ainsi que de l’échalote, sel poivre. Remuer et rendre liquide.
Servir très frais accompagné de la crème fraîche à côté
En ce qui concerne ma version, plus de ciboulette en cette saison dans mon jardin, que de la ciboulette ciselée congelée pour la sauce, donc j'ai fermé ma paupiette avec un pique en bois!
22 mars 2008
Bar aux épices
Un pur délice ...
Pour 4 personnes
- 2 bars sauvages de taille moyenne, vidés et écaillés.
- 1/3 L d'huile de tournesol
- 2 échalotes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de gingembre
- 70 g environ de persil
- 1 bouillon cube épices légumes
- 1 petite poignée de gros sel
- 1 cc de piment
Marinade:
Hacher l'oignon, l'ail, l'échalote et le persil.
Mixer
ensemble les 2/3 de l'huile, le bouillon cube, le gros sel, le piment,
le gingembre et les ingrédients déjà hachés, jusqu'à obtenir une sauce
liquide.
Ajoutez le 1/3 d'huile à la fin.
Nettoyer les
poissons préparés. Les disposer dans un plat à four. Verser une partie
de la marinade à l'intérieur du poisson, le reste dessus.
Laisser mariner 12 heures.
Faire chauffer le four à 180-200°.
Enfourner vos poissons avec la marinade 20 minutes environ.