the lody's blog

Saucisse de Morteau au bouillon de boeuf

lody398 — Tue, 18 Nov 2008 13:09:04 GMT

Voici une petite recette de saison, bien bonne et réconfortante de ce temps !

Pour 4 personnes:

2 saucisses de Morteau de 300 g
1l de bouillon de volaille
600g de pommes de terre rattes
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile
thym, laurier, persil haché
sel, poivre

Dans la cocotte, mettre l’huile et les saucisses, l’oignon et l’ail et laisser revenir 2min.
Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, assaisonner et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 1h.
Présenter sur un plat les pommes de terre et la saucisse découpée en rondelles épaisses, arroser avec le jus. Parsemer de persil haché et servir sans attendre.

Ma vinaigrette

lody398 — Mon, 17 Nov 2008 14:24:46 GMT

Voici la recette de ma vinaigrette, qui est délicieuse, elle se garde 3 semaines au frais ...

- 5 cl d'huile d'olive
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 échalote
- Paprika
- sel et poivre

Je mets le tout au blender et je mixe tout ensemble, puis je verse dans une petite bouteille qui se ferme bien, testez la vous verrez elle est très bonne !

Filet mignon aux oignons en croûte

lody398 — Fri, 14 Nov 2008 12:48:57 GMT

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filet mignon
- 5 oignons
- 1 verre de vin rouge
- 1 pâte feuilleté
- moutarde
- sel/poivre
- 1 jaune d'oeuf

Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin.
Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus.

Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon. Disposez dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde.
Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d'oeufs.

Faites cuire 30 min au four à 180°C (th 6)

Wahou !! Une récompense !!

lody398 — Mon, 20 Oct 2008 16:06:49 GMT

Après une petite année d'existence, je viens d'être récompensée ça me va droit au coeur, franchement c'est très sympa !!

Ce prix m'a été décerné par Laurette, du blog http://www.chocoletta.canalblog.com/

Merci beaucoup, beaucoup, beaucoup !!!!

Les règles sont les suivantes :

- Mettre la règle sur votre blog (ça c'est fait ^^)
- Mettre le logo I Love Your Blog sur l'article concerné
- Mettre le lien de la (les en l'occurrence) personne qui vous a attribué le prix
- Désigner à votre tour 7 blogs favoris qui recevront de votre par ce prix

A mon tour maintenant de choisir mes 7 blogs favoris...

http://klana.canalblog.com/ car c'est un blog avec plein d'idées de menus, j'adore !

http://didoumiam.canalblog.com/, un blog avec de bonnes petites recettes!!

http://papajaifaim.canalblog.com/, un blog d'un papa créatif pour faire manger ses enfants ;)

http://bonheuraddict.canalblog.com/, un blog avec des délicieuses recettes!

http://lacuisinedemora.canalblog.com/, un blog que j'apprécie enormement !

http://lesplatsdaudrey.canalblog.com/, aussi de bonnes recettes!

http://sissi22p.blog4ever.com/blog/

Encore merci !!!!!!!!!!

Crème au café

lody398 — Tue, 14 Oct 2008 12:17:00 GMT

Pour 4 crèmes environ :

- 20 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 1 cc agar-agar
- 2 CS sucre roux
- 1 cc extrait de café

Mettre le tout dans une casserole, porter 1 minute à ébullition, et mettre dans des petits pots, laissez refroidir, puis mettre au frigo 3h.

Tajine de canard aux fruits secs

lody398 — Sat, 11 Oct 2008 19:16:00 GMT

Un délice, à tester absolument !

Voici la recette, pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard (perso on etait 2 j'avais fait une grosse cuisse pour 2)
- 500g de pommes de terre
- 200g de carottes
- 10 petits oignons saucier
- 100g abricots secs
- 70g de dattes
- 50g d'amandes
- 50g de noisettes
- 30g de pignons de pin
- 2 CS huile de sésame
- 2 CS miel
- 1 cc cumin

Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes.
Couper les pdt en rondelles de 1cm et les carottes en sifflets.
Peler les oignons, détailler les abricots secs en lanières et dénoyauter les dattes.
Verser l'huile dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de canards sur tous les côtés.
Les retirer quand elles ont pris une bonne coloration, et mettre à rissoler 5 minutes tous les autres ingrédients.
Ajouter le miel, cumin, et 15 cl d'eau, replacer les cuisses de canard et laisser mijoter 45 minutes à couvert.

Servir et bon appétit c'est vraiment très bon !

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Paupiette de saumon fumé à la mousse d'avocat

lody398 — Thu, 09 Oct 2008 17:03:00 GMT

Une recette tirée de "Un dîner presque parfait", que j'ai voulu tester, très bon !

TEMPS DE PREPARATION : 15 mn

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

- 4 tranches de saumon fumés
- 2 avocats
- 2 œufs dur
- 4 bâtons de surimi
- 3 citrons
- 1 échalotes
- 8 tiges de ciboulettes
- 4 grosses cuillères de crème fraîche
- sel, poivre

PREPARATION
Mixer ensemble les avocats, les œufs dur, le surimi, le jus d’un citron, sel poivre. Vous pouvez assaisonner à votre gout pourquoi pas du piment d’Espelette.

Sur 1 assiette déposer 2 tiges de ciboulettes en croix poser 1 tranche de saumon par-dessus au milieu disposer une bonne cuillère d’avocat. Replier les tranches de saumon et les attachées avec les tiges.

Retourner le tout sur une assiette.

Dans un bol mettre la crème fraîche, 1 jus de citron, 4 ciboulettes hachés ainsi que de l’échalote, sel poivre. Remuer et rendre liquide.

Servir très frais accompagné de la crème fraîche à côté

En ce qui concerne ma version, plus de ciboulette en cette saison dans mon jardin, que de la ciboulette ciselée congelée pour la sauce, donc j'ai fermé ma paupiette avec un pique en bois!

Gratin de nectarines aux pignons de pin

lody398 — Mon, 22 Sep 2008 15:09:00 GMT

Un pur délice ...

Pour 4 personnes :
- 6 nectarines
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères a soupe de miel
- 70g pignons de pin
- 8 cl liqueur de pêche
- un peu de beurre

Dénoyauter les nectarines et les couper en quartiers.

Les placer dans des ramequins, recouvrir de sucre et de liqueur, laisser macérer 1h.

Faire fondre un peu de beurre puis verser dans chaque ramequin, ajouter du miel et enfourner 20 minutes à 250°C (Th 8).

Faire dorer les pignons dans une poêle, répartir sur les gratins et servir tièdes avec de la glace ...
(ici glace à la noix de coco)

REGALEZ VOUS !!

Quatre-quart au chocolat

lody398 — Mon, 15 Sep 2008 15:48:00 GMT

Pour 8 personnes :

- 3 gros oeufs
- 200g de farine
- 200g de beurre
- 180g de sucre
- 150 g de chocolat
- un paquet de levure chimique

Faire fondre le chocolat avec le beurre 1 mn au micro ondes.

Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter la farine avec la levure et bien mélanger.

Incorporer le mélange chocolat/beurre.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

Mettre au four à 170°C (th 5) environ 40 mn.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau, elle doit être sèche en sortant.

Tajine d'agneau/citrons

lody398 — Mon, 15 Sep 2008 08:50:00 GMT

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau d'environ 1 kg 500

2 gros citrons frais du jardin
4 gros oignons
2 c.c de gingembre en poudre
1/2 c.c de cannelle
1 c c de safran
1 pincée de sucre
1/2 verre d'huile d'olive
sel et poivre
6 pommes de terre

Faire débiter en morceaux (gros cubes de préférence) l'épaule d'agneau par le boucher.

Dans la cocotte, mettre l'huile d'olive, et y faire revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Y ajouter ensuite les épices afin de les faire torréfier, puis ajouter la viande que l'on fait légèrement dorer de chaque côté.

On utilise le zeste des citrons bien lavés, puis on ajoute les citrons coupés en tout petits morceaux, sel poivre, puis la pincée de sucre, on arrose d'un verre d'eau, et on laisse mijoter le tout, environ 45 minutes à couvert, puis réduire la sauce, pour qu'elle ne soit pas trop liquide, enlever alors le couvercle.

Quand l'agneau est cuit, on retire les morceaux, pour y mettre les pommes de terre pelées et coupées en 2 dans le sens de la longueur, on laisse mijoter à couvert jusqu'à cuisson des pommes de terre qui doivent être imprégnées de la sauce restante et fondantes.