18 novembre 2008
Saucisse de Morteau au bouillon de boeuf
Voici une petite recette de saison, bien bonne et réconfortante de ce temps !
Pour 4 personnes:
2 saucisses de Morteau de 300 g
1l de bouillon de volaille
600g de pommes de terre rattes
1 oignon
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile
thym,
laurier,
persil haché
sel, poivre
Dans la cocotte, mettre l’huile et les saucisses, l’oignon et l’ail et laisser revenir 2min.
Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, assaisonner et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 1h.
Présenter sur un plat les pommes de terre et la saucisse découpée en rondelles épaisses, arroser avec le jus.
Parsemer de persil haché et servir sans attendre.
14 novembre 2008
Filet mignon aux oignons en croûte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon
- 5 oignons
- 1 verre de vin rouge
- 1 pâte feuilleté
- moutarde
- sel/poivre
- 1 jaune d'oeuf
Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin.
Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus.
Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon. Disposez
dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde.
Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d'oeufs.
Faites cuire 30 min au four à 180°C (th 6)
11 mars 2008
Curry de lapin aux carottes à l'orange
J'ai testé cette recette hier, pas pu prendre de photo car la batterie de mon appareil est déchargée, mais je vous promets que c'est un régal !!!
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de lapin
- 800g de carottes
- 1 oignon
- 1 orange
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 15cl de crème de coco
- 2 CS de pâte de curry
- 1 CS d'huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
* Peler les carottes et les détailler en tronçons puis en bâtonnets. Peler et émincer l'oignon finement. Rincer et sécher l'orange, prélever le zeste et presser la chair en jus.
* Faire chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte, mettre à dorer les cuisses de lapin pendant 3 minutes, assaisonner de sel et poivre. Ajouter les lamelles d'oignon, mélanger 3 minutes. Incorporer la pâte de curry et le cube de bouillon émietté et mélanger de nouveau 4 minutes. Verser 15 cl d'eau et le jus d'orange, ajouter les carottes et les zestes.
* Couvrir, laisser mijoter 1/2h, verser la crème de coco et poursuivre 5 minutes.
Servir dans la cocotte, parsemé de coriandre ciselé, accompagné de pains indiens à frire dans l'huile et de divers chutneys (l'accompagnement je n'ai pas fait, j'ai servi avec de la semoule, les enfants ont adoré)
Source : Vie pratique gourmand
02 décembre 2007
Emincé de boeuf au paprika
Pour 4 personnes :
- 800g filet de boeuf
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 poivrons rouges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère a soupe de paprika en poudre
- sel et poivre
Eplucher les oignons, laver, épépiner et tailler les poivrons les poivrons en lanières.
Découper le filet de boeuf en tranches fines.
Verser l'huile dans une sauteuse, et faire revenir les oignons et les poivrons 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter la viande dans la sauteuse, saler et saupoudrer de paprika. Remonter le feu et poursuivre 5 minutes puis servir.
A accompagner de gnocchis ou pâtes fraîches...
22 novembre 2007
Hachis parmentier
Plat classique ... mais les enfants adorent !!!!
Pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 petites tomates
- 400 g de viande hâchée
- farine
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
- fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre pour purée
- 20 cl de lait
- crème fraîche
- muscade
Préparer la purée :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Passez-les alors au moulin à légumes.
Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixées avec un
bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande
hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu
de parmesan. Bien mélanger et étaler au fond du plat à gratin. Étaler la purée au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et
mettre au four à gratiner.
Rissoles d'agneau et feta
Voici une excellente petite recette, simple et rapide à faire, une bonne variante pour cuisiner l'agneau !
Pour 4 personnes :
- 400g de hachis d'agneau
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 40g olives noires dénoyautées et hachées
- 60g de feta émiettée
- 35g de pain rassis
- 1 blanc d'oeuf
Passer tous les ingrédients au mixeur, et façonner 8 médaillons avec cette farce.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
A accompagner d'une salade ou de tomates à la provençales...
06 novembre 2007
Boudins aux pommes
Voici une recette classique re cuisinée un peu autrement, et c'est un régal !!!
Pour 4 personnes :
- 40 cm de boudin noir
- 8 pommes reinette
- 8 brins de thym
- 60g de beurre
- 2 CS de gelée de groseilles
- 2 cc mélange 5 baies concassés
- fleur de sel
Laver et secher les pommes, oter le coeur avec un vide-pommes et couper en rondelles.
Effeuiller le thym.
Tailler le boudin en rondelles de 2 cm environ
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les lamelles de pommes 5 min de chaque côté, réserver.
Mettre à cuire les rondelles de boudin noir dans la poêle après avoir essuyer le beurre avec du sopalin, 5 min de chaque côté.
Faire fondre la gelée de groseilles dans une casserole avec un peu d'eau.
Sur un grand pique alterner les rondelles de pommes et de boudin, arroser de gelée de groseilles, parsemer de thym et des 5 baies ainsi qu'une pincée de fleur de sel... Servir aussitôt !
Un délice !!