29 février 2008
Soupe de carotte au zeste d'orange
Une recette originale et délicieuse !
Pour 4 personnes :
- 500g de carottes
- 1 orange
- 1 oignon
- 100G de beurre mou
- 2 CS de crème fraîche
- 2 CS d'huile
- sel
Pelez et hachez l'oignon, épluchez et râpez les carottes finement. Chauffez l'huile dans une cocotte et mettez-y l'oignon à revenir sans coloration. Ajoutez les carottes râpées, mélangez et versez 50 cl d'eau. Salez et laissez cuire à couvert 15 minutes.
TRavaillez le beurre en pommade. Prélevez le zeste d'une orange, pressez la chair en jus et incorporez le tout au beurre. Placez cet appareil au réfrigérateur.
Quand la soupe est cuite, mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Remettez le tout dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche en remuant et réchauffez à feu doux jusqu'aux premiers bouillons. Versez alors le tout dans les bols et servez, accompagné du beurre à l'orange.
(moi j'ai mixé le beurre à l'orange avec la soupe, c'était très bon)
Source : vie pratique gourmand
27 décembre 2007
Soupe courgettes aux baies roses
Voici une petite soupe d'entre 2 fêtes !!!
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de legumes
- 1 CS persil
- 1 CS basilic
- 1 CS huile d'olive
- baies roses
Couper la pomme de terre pelée et les courgettes en petits morceaux.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Mettre tout les autres ingredients (sauf les baies roses) dans une casserole. Verser de l'eau jusqu'à recouvrement des légumes.
Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 min.
Mouliner finement pour obtenir un velouté.
Rajouter sel, poivre et eau selon les goûts et parsemer de baies roses.
29 novembre 2007
Crème de petits pois
Pour les soirs d'hiver ...
Pour 4 personnes :
- 500g petits pois surgelés
- 2 ou 3 oignons grelots
- 1 grosse pomme de terre
- 1 coeur de laitue
- 15 feuilles de menthe
- 25 cl de creme liquide
- 15g beurre
Mettre à cuire à la vapeur les petits pois, les oignons, la laitue et la pomme de terre.
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème avec la menthe, laisser infuser et filtrer.
Mixer les légumes avec la crème à la menthe, puis ajouter le beurre.
Bon appétit !
16 novembre 2007
Velouté de lentilles
Voici un petit velouté de saison, c'est très bon et bien complet pour un repas du soir :
La recette est pour 4 personnes :
- 300g lentilles
- 150g de poitrine de porc salée (j'ai mis du bacon pour alléger)
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1,5 l de bouillon de boeuf
- cerfeuil
Laver les lentilles.
Dans une cocotte minute, mettre les lentilles, poitrine de porc, oignon, ail et bouquet garni, bouillon de boeuf. Fermer la cocotte.
Quand la vapeur s'echappe, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Ouvrir la cocotte, retirer ail, oignon, bouquet garni et poitrine salée. Mixer le potage, le passer pour retirer les peaux de lentilles.
Le remettre à chauffer dans la cocotte. Vérifier l'assaisonnement ; ajouter la poitrine salée coupée en dés.
Présenter en soupière, parsemer les pluches de cerfeuil. Servir.
09 novembre 2007
Velouté froid au concombre
Voici une petite entrée très très peu calorique, rafraichissante (bon
je sais en ce moment ce n'est pas trop la saison, mais on peut aussi
servir ce velouté dans de petites verrines en apéritif)...
Nous avons beaucoup aimé...
Le soir après un repas du midi plutôt lourd, cela permet d'éviter les dégâts !
Alors je vous livre la recette, c'est vraiment très simple :
Il
suffit de mixer un concombre avec 100g de fromage blanc à 0%, 1/2
gousse d'ail, du sel et du poivre. Et pour décorer on met de la menthe.
30 octobre 2007
Velouté d'asperges
Pour 2 personnes :
- 1 bocal d'asperges blanches
- 1/4 l d'eau
- 1 cube bouillon de volaille
- 10 cl de crème légère
- ciboulette
- 1 pomme de terre
Cuire dans le bouillon les asperges coupées en tronçons avec la pomme de terre coupée en rondelles.
Mixer les légumes avec le bouillon puis ajouter la crème et remixer.
Servir avec de la ciboulette...
Bon appétit !
