04 décembre 2007
Pains au lait
Voici une recette de Fidji
Excellent, à tester absolument, c'est une petite merveille ces navettes...! Elles ont également été testées par Aurélie ici
pour environ 25 navettes de 40g
vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait
500 g de farine T55 ou T45
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf (pour dorer les pâtons)
map programme pâte seule
ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )
Je me suis permis de recopier la recette de Fidji ;)
Régalez-vous !!!
20 novembre 2007
Baguettes viennoises
J'ai essayé hier, de faire des baguettes viennoises, en faisant la pâte en machine a pain puis j'ai préféré les cuire au four traditionnel... Verdict : UN REGAL !!! Vraiment excellentes, meilleures qu'en boulangerie !
Pour 2 petites baguettes :
- 20 cl d'eau tiède
- 1 oeuf battu en omelette
- 50g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café de sel
- 450g de farine de blé ordinaire tamisée
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15g de levure spécial pain
Mettre dans l'ordre les ingrédients ci-dessus dans la MAP puis lancer le programme pâte seule (dough).
Sur un plan de travail fariné, rompre la pâte plusieurs fois avec vos mains et façonner 2 baguettes.
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four, fariner et disposer les 2 baguettes, couvrir avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud 1h30... Après on obtient ceci :
Préchauffer le four à 240°C (th. 8), déposer un blo d'eau dans le four. Badigeonner les baguettes d'eau avec un pinceau et mettre au four 25 min, en baissant la température à 210°C (th.7) les 10 dernières minutes.
Laisser refroidir sur une grille et ... bon appétit !
19 novembre 2007
Pâte à pizza sympa en MAP
Voici ma recette de pâte a pizza, que je trouve très bonne :
- 180 ml d'eau
- 2 cuillère a soupe d'huile d'olive
- 300g farine a pain
- 50g farine d'epeautre
- sel
- 1 sachet de levure
- 1 cuillere a café d'oignon séchées
- 1 cuillere a café d'ail séchées
- 1 cuillere a café d'origan
En MAP position "pâte seule"
Ensuite la garnir avec les ingrédients de son choix, et une fois cuit, ça donne ceci :
sympa non ?
30 octobre 2007
Briochettes
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 CS de lait
2 CS d'eau
2 oeufs
100g de beurre
3 CS sucre
1 sachet sucre vanillé
1 cc de sel
Mettre les ingrédients dans la MAP en prenant soin de commencer par
les ingredients liquides, puis solides et mettre le programme "pâte
seule"
Ensuite abaisser la pâte au rouleau pour dégazer et remplir un moule a briochettes en silicone avec la pâte.
Laisser lever 1h.
Cuire 15 minutes à 180°C.