09 octobre 2008
Paupiette de saumon fumé à la mousse d'avocat
Une recette tirée de "Un dîner presque parfait", que j'ai voulu tester, très bon !
TEMPS DE PREPARATION : 15 mn
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
- 4 tranches de saumon fumés
- 2 avocats
- 2 œufs dur
- 4 bâtons de surimi
- 3 citrons
- 1 échalotes
- 8 tiges de ciboulettes
- 4 grosses cuillères de crème fraîche
- sel, poivre
PREPARATION
Mixer ensemble les avocats, les œufs dur, le surimi, le jus d’un
citron, sel poivre. Vous pouvez assaisonner à votre gout pourquoi pas
du piment d’Espelette.
Sur 1 assiette déposer 2 tiges de ciboulettes en croix poser 1
tranche de saumon par-dessus au milieu disposer une bonne cuillère
d’avocat. Replier les tranches de saumon et les attachées avec les
tiges.
Retourner le tout sur une assiette.
Dans un bol mettre la crème fraîche, 1 jus de citron, 4 ciboulettes
hachés ainsi que de l’échalote, sel poivre. Remuer et rendre liquide.
Servir très frais accompagné de la crème fraîche à côté
En ce qui concerne ma version, plus de ciboulette en cette saison dans mon jardin, que de la ciboulette ciselée congelée pour la sauce, donc j'ai fermé ma paupiette avec un pique en bois!
15 février 2008
Petites verrines de tomates fraîches
Un régal !! EXCELLENT !!!!
Pour 6 personnes
- 500g tomates fraîches
(j'ai fait avec des tomates cerises)
- 250g tomates confites
- 200g creme fraiche
- 2 CS tapenade verte (j'en n'avais pas j'ai mis de la tapenade classique)
- 1 CS jus de citron
- 3 branches de basilic
- Huile olive sel poivre
1 - Hacher les tomates confites en purée ajouter un filet d'huile d'olive et reserver au frais.
2 - Laver les tomates fraîches et les couper en dés. Mettre dans un
saladier, arroser d'huile d'olive, sel poivre. Et ajouter sur les
tomates fraiches le basilic ciselé.
3 - Fouetter la creme fraiche avec sel, poivre, jus de citron et un filet d'huile d'olive.
4 - Repartir la purée de tomates confites dans le fond du verre.
Couvrir d'une fine couche de tapenade verte, puis une couche de tomates
fraiches.
5 - Verser la creme fraiche par dessus et mettre au frais 2h avant de servir.
23 novembre 2007
Quiche Lorraine
Une bonne petite recette encore une fois facile à faire ... la quiche !
Pour 6 personnes :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 150g de bacon en lanières
- 3 oeufs
- 20 cl creme fraiche légère
- sel, poivre
Préparer la pâte : melanger du bout des doigts, dans un saladier, la farine et le beurre ramolli. Creuser un puits et y verser 1/2 verre d'eau et une pincée de sel. Pétrir le tout, faire une boule et laisser reposer 1h.
Dans une jatte, casser les oeufs, ajouter la crème, poivrer et battre comme une omelette.
Etaler la pâte au rouleau, et garnir un moule a tarte, beurré (sauf si il est en silicone)
Préchauffer le four à 180°C, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes.
Retirer la pâte du four, parsemer le fond des lanières de bacon, verser ensuite le mélange oeufs/crème.
Replacer la quiche à four chaud (220°C) et laisser cuire 20 à 25 minutes
A déguster avec une salade ...
06 novembre 2007
Tartelettes au cresson et au chèvre
Voici des petites tartelettes excellentes...
Pour 6 personnes :
- 450g de pâte feuilletée
- 2 bottes de cresson
- 3 petits fromages de chèvre frais
- 45g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Etaler la pâte feuilletée sur un plan fariné et garnir 6 moules à tartelettes, placer au frais.
Laver et sécher le cresson après l'avoir détailler et le faire suer dans une poêle avec le beurre fondu pendant 5 minutes.
Ecraser les fromages de chèvre dans un saladier et ajouter la crème et les oeufs, tout fouetter ensemble et incorporer du sel et du poivre, re mélanger. Incorporer le cresson et mélanger encore une fois.
Répartir ce mélange sur les fonds de tartelettes et cuire 25 min au four.
30 octobre 2007
Quenelles au fromage de chèvre
En fait à la base ce sont des quenelles !! Mais j'ai voulu
les cuire dans des moules en silicone "mini cakes" et franchement,
c'est moelleux, très bon, je ne regrette pas !!
Voici la recette, pour 4 personnes :
- 100g fromage de chèvre en bûche
- 150g farine
- 50g maïzena
- 200g beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 25cl lait
- muscade
- 1 bouquet de persil
Mixer le fromage de chèvre avec les oeufs et le persil
Dans une casserole porter le lait à ébullition et y faire fondre le
beurre, ajouter ensuite la muscade selon votre gout, et le poivre.
Sur feu doux, incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte.
Hors du feu ajouter le mélange chèvre/oeufs/persil en lissant bien le tout.
Laisser reposer 30 minutes.
Remplir les moules a mini cake aux 2/3 (ça gonfle bien attention) et cuire 20 min a 180°C...
Bricks de chevre aux oignons caramelisés
Pour 9 petites bricks :
- 3 feuilles de bricks
- 9 petits fromages de chevres frais
- 2 oignons
- 1 CS miel
Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'ils caramelisent.
Puis couper 3 cercles de la taille d'un bol dans chaque feuille de bricks
Déposer 1 bonne cuillère à café d'oignons caramélisés au centre d'un
cercle en brick puis recouvrir d'un petit fromage de chèvre, et
refermer.
En faire 9 et les déposer dans des moules à muffins en silicone.
Cuire 15 min à 180°C ..
Un régal, avec une salade de mâche et une tranche de jambon cru...