31 mars 2008
Saumon aux cranberries
Une très très bonne recette trouvée ici
Pour 2 personnes :
Il faut 2 pavés de saumon, les mariner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de la fleur de sel.
Ajouter des cranberries et des champignons de paris émincés.
Mettre le tout en papillote et cuire 25 minutes à 200°C.
Servir accompagné de riz ...
22 mars 2008
Bar aux épices
Un pur délice ...
Pour 4 personnes
- 2 bars sauvages de taille moyenne, vidés et écaillés.
- 1/3 L d'huile de tournesol
- 2 échalotes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de gingembre
- 70 g environ de persil
- 1 bouillon cube épices légumes
- 1 petite poignée de gros sel
- 1 cc de piment
Marinade:
Hacher l'oignon, l'ail, l'échalote et le persil.
Mixer
ensemble les 2/3 de l'huile, le bouillon cube, le gros sel, le piment,
le gingembre et les ingrédients déjà hachés, jusqu'à obtenir une sauce
liquide.
Ajoutez le 1/3 d'huile à la fin.
Nettoyer les
poissons préparés. Les disposer dans un plat à four. Verser une partie
de la marinade à l'intérieur du poisson, le reste dessus.
Laisser mariner 12 heures.
Faire chauffer le four à 180-200°.
Enfourner vos poissons avec la marinade 20 minutes environ.
11 mars 2008
Curry de lapin aux carottes à l'orange
J'ai testé cette recette hier, pas pu prendre de photo car la batterie de mon appareil est déchargée, mais je vous promets que c'est un régal !!!
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de lapin
- 800g de carottes
- 1 oignon
- 1 orange
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 15cl de crème de coco
- 2 CS de pâte de curry
- 1 CS d'huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
* Peler les carottes et les détailler en tronçons puis en bâtonnets. Peler et émincer l'oignon finement. Rincer et sécher l'orange, prélever le zeste et presser la chair en jus.
* Faire chauffer l'huile sur feu moyen dans une cocotte, mettre à dorer les cuisses de lapin pendant 3 minutes, assaisonner de sel et poivre. Ajouter les lamelles d'oignon, mélanger 3 minutes. Incorporer la pâte de curry et le cube de bouillon émietté et mélanger de nouveau 4 minutes. Verser 15 cl d'eau et le jus d'orange, ajouter les carottes et les zestes.
* Couvrir, laisser mijoter 1/2h, verser la crème de coco et poursuivre 5 minutes.
Servir dans la cocotte, parsemé de coriandre ciselé, accompagné de pains indiens à frire dans l'huile et de divers chutneys (l'accompagnement je n'ai pas fait, j'ai servi avec de la semoule, les enfants ont adoré)
Source : Vie pratique gourmand