30 novembre 2007
Conchiglie a la pancetta et basilic
Pour 4 personnes :
- 400g de pâtes cuites
- 100g de pancetta
- 2 poireaux émincés
- 150g champignons
- 1 oignon émincé
- Basilic
- 200g mozarella
- 100g crème légère
- sel et poivre
Cuire les pâtes.
Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile faire revenir l'oignon et la pancetta. Ajouter ensuite les poireaux et les champignons. En fin de cuisson ajouter la crème, le basilic ciselé et la mozarella, garder sur feu doux, ajouter les pâtes cuites et bien tout mélanger.
Puis servir ...
29 novembre 2007
Crème de petits pois
Pour les soirs d'hiver ...
Pour 4 personnes :
- 500g petits pois surgelés
- 2 ou 3 oignons grelots
- 1 grosse pomme de terre
- 1 coeur de laitue
- 15 feuilles de menthe
- 25 cl de creme liquide
- 15g beurre
Mettre à cuire à la vapeur les petits pois, les oignons, la laitue et la pomme de terre.
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème avec la menthe, laisser infuser et filtrer.
Mixer les légumes avec la crème à la menthe, puis ajouter le beurre.
Bon appétit !
28 novembre 2007
Osso bucco a la milanaise
C'etait trop bon !! Je l'avais accompagné de pâtes fraiches ...
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de jarret de veau en tranches
- 50g maïzena
- 3 oignons
- 3 CS huile olive
- 50g beurre
- 1 cc concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 1 zeste d'orange
Saler et poivrer les tranches de jarret, passer de la maïzena sur chaque face et faire dorer a la cocotte avec l'huile et une noix de beurre.
Dissoudre le bouillon dans 1 verre d'eau bouillante
Quand la viande a pris des couleurs, ajouter les oignons émincés et les laisser blondir.
Mouiller avec le bouillon et le verre de vin blanc, délayer le concentré de tomates, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 1h a couvert.
Au bout d'1h ajouter l'ail pilé, le zeste d'orange râpé et une noix de beurre; prolonger la cuisson 15 minutes.
Servir... 
26 novembre 2007
Mini quatre quarts
Voici de bons petits gateaux très rapides à faire, j'ai trouvé la recette sur le blog "la boite a sucre"...
Pour 6 mini quatre-quarts (j'utilise un moule en silicone pour muffins) :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50g de sucre
- 1 oeuf
On peut les faire a tous les parfums ! J'ai testé la base avec une cuillère a soupe de cacao aussi, un régal !!!!
23 novembre 2007
Quiche Lorraine
Une bonne petite recette encore une fois facile à faire ... la quiche !
Pour 6 personnes :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 150g de bacon en lanières
- 3 oeufs
- 20 cl creme fraiche légère
- sel, poivre
Préparer la pâte : melanger du bout des doigts, dans un saladier, la farine et le beurre ramolli. Creuser un puits et y verser 1/2 verre d'eau et une pincée de sel. Pétrir le tout, faire une boule et laisser reposer 1h.
Dans une jatte, casser les oeufs, ajouter la crème, poivrer et battre comme une omelette.
Etaler la pâte au rouleau, et garnir un moule a tarte, beurré (sauf si il est en silicone)
Préchauffer le four à 180°C, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes.
Retirer la pâte du four, parsemer le fond des lanières de bacon, verser ensuite le mélange oeufs/crème.
Replacer la quiche à four chaud (220°C) et laisser cuire 20 à 25 minutes
A déguster avec une salade ...
Compote aux pommes savoureuse
Voici une petite recette de compote de pommes improvisées, et franchement elle est trop bonne !
Pour 4 personnes :
- 5 grosses pommes de toutes les sortes
- 1 zest d'une demie orange
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère a soupe de miel
- jus d'1 citron
Couper les pommes en morceaux et les mettre dans une casserole avec tous les autres ingrédients, bien tout remuer, laisser cuire tranquillement sur feu doux jusqu'a la consistance d'une compote.
Puis passer le tout au mixeur... Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et attendre 2 ou 3h avant de déguster !
(j'ai pas résisté, je l'ai mangé tiède!!!)
22 novembre 2007
Hachis parmentier
Plat classique ... mais les enfants adorent !!!!
Pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 petites tomates
- 400 g de viande hâchée
- farine
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
- fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre pour purée
- 20 cl de lait
- crème fraîche
- muscade
Préparer la purée :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Passez-les alors au moulin à légumes.
Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixées avec un
bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande
hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu
de parmesan. Bien mélanger et étaler au fond du plat à gratin. Étaler la purée au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et
mettre au four à gratiner.
Rissoles d'agneau et feta
Voici une excellente petite recette, simple et rapide à faire, une bonne variante pour cuisiner l'agneau !
Pour 4 personnes :
- 400g de hachis d'agneau
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 40g olives noires dénoyautées et hachées
- 60g de feta émiettée
- 35g de pain rassis
- 1 blanc d'oeuf
Passer tous les ingrédients au mixeur, et façonner 8 médaillons avec cette farce.
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
A accompagner d'une salade ou de tomates à la provençales...
21 novembre 2007
Ma cuisine
Voici ma petite cuisine, petite mais y a tout ce qu'il faut, et une petite vue sympa sur le jardin, c'est bien agréable...
20 novembre 2007
Baguettes viennoises
J'ai essayé hier, de faire des baguettes viennoises, en faisant la pâte en machine a pain puis j'ai préféré les cuire au four traditionnel... Verdict : UN REGAL !!! Vraiment excellentes, meilleures qu'en boulangerie !
Pour 2 petites baguettes :
- 20 cl d'eau tiède
- 1 oeuf battu en omelette
- 50g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café de sel
- 450g de farine de blé ordinaire tamisée
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15g de levure spécial pain
Mettre dans l'ordre les ingrédients ci-dessus dans la MAP puis lancer le programme pâte seule (dough).
Sur un plan de travail fariné, rompre la pâte plusieurs fois avec vos mains et façonner 2 baguettes.
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson de votre four, fariner et disposer les 2 baguettes, couvrir avec un linge et laissez lever dans un endroit chaud 1h30... Après on obtient ceci :
Préchauffer le four à 240°C (th. 8), déposer un blo d'eau dans le four. Badigeonner les baguettes d'eau avec un pinceau et mettre au four 25 min, en baissant la température à 210°C (th.7) les 10 dernières minutes.
Laisser refroidir sur une grille et ... bon appétit !
