30 octobre 2007
Quenelles au fromage de chèvre
En fait à la base ce sont des quenelles !! Mais j'ai voulu
les cuire dans des moules en silicone "mini cakes" et franchement,
c'est moelleux, très bon, je ne regrette pas !!
Voici la recette, pour 4 personnes :
- 100g fromage de chèvre en bûche
- 150g farine
- 50g maïzena
- 200g beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 25cl lait
- muscade
- 1 bouquet de persil
Mixer le fromage de chèvre avec les oeufs et le persil
Dans une casserole porter le lait à ébullition et y faire fondre le
beurre, ajouter ensuite la muscade selon votre gout, et le poivre.
Sur feu doux, incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte.
Hors du feu ajouter le mélange chèvre/oeufs/persil en lissant bien le tout.
Laisser reposer 30 minutes.
Remplir les moules a mini cake aux 2/3 (ça gonfle bien attention) et cuire 20 min a 180°C...
Bricks de chevre aux oignons caramelisés
Pour 9 petites bricks :
- 3 feuilles de bricks
- 9 petits fromages de chevres frais
- 2 oignons
- 1 CS miel
Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'ils caramelisent.
Puis couper 3 cercles de la taille d'un bol dans chaque feuille de bricks
Déposer 1 bonne cuillère à café d'oignons caramélisés au centre d'un
cercle en brick puis recouvrir d'un petit fromage de chèvre, et
refermer.
En faire 9 et les déposer dans des moules à muffins en silicone.
Cuire 15 min à 180°C ..
Un régal, avec une salade de mâche et une tranche de jambon cru...
Velouté d'asperges
Pour 2 personnes :
- 1 bocal d'asperges blanches
- 1/4 l d'eau
- 1 cube bouillon de volaille
- 10 cl de crème légère
- ciboulette
- 1 pomme de terre
Cuire dans le bouillon les asperges coupées en tronçons avec la pomme de terre coupée en rondelles.
Mixer les légumes avec le bouillon puis ajouter la crème et remixer.
Servir avec de la ciboulette...
Bon appétit !
Briochettes
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 CS de lait
2 CS d'eau
2 oeufs
100g de beurre
3 CS sucre
1 sachet sucre vanillé
1 cc de sel
Mettre les ingrédients dans la MAP en prenant soin de commencer par
les ingredients liquides, puis solides et mettre le programme "pâte
seule"
Ensuite abaisser la pâte au rouleau pour dégazer et remplir un moule a briochettes en silicone avec la pâte.
Laisser lever 1h.
Cuire 15 minutes à 180°C.
Canard laqué et riz cantonnais
Pour 2 personnes :
Canard laqué :
Il faut 2 cuisses de canard à mariner minimum 6h (moi je l'ai laissé une nuit) dans :
- 1 cc sel
- 1 CS 4 épices
- 1/2 verre de miel
- 1/3 verre sauce nuoc-mâm
- 5 CS vinaigre balsamique
- 2 CS maïzena
- 3 gousses d'ail écrasées
- 10g levure
On troue la peau pour le laisser mariner...
Puis 45 minutes a 180°C avec sa marinade
Riz cantonnais :
- 1 verre de riz
- 100g petits pois
- 1 tranche de jambon
- 2 oeufs battus en omelette
- un peu de sauce soja et de l'huile de sésame (ça je n'ai pas trouvé, j'ai mis de l'huile de tournesol)
Muffins aux fruits rouges
Encore des muffins ! Aux fruits rouges cette fois-ci !
Ce n'est plus tellement la saison mais pour les faire j'ai acheté des fruits rouges surgelés et c'est très bon !!!
- 150g fruits rouges
- 100g farine
- 50g maïzena
- 100g beurre
- 80g cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure Préchauffer le four à 210°C.
Fouetter d'un côté la farine, la maïzena et la levure.
D'un autre côté, battre oeufs+sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, ajouter le beurre fondu.
Faire un puits dans le mélange farine et incorporer le mélange sucre/oeufs/beurre
Bien fouetter et ajouter les fruits rouges, mélanger délicatement
Mettre dans un moule à muffins en silicone.
Cuire 15 min puis 5 min à 180°C.
Muffins au chocolat
J'ai acheté des moules en silicone et j'ai voulu les tester avec des
muffins au chocolat, je n'ai pas été déçue, bien au contraire ! Ils
sont vraiment délicieux, le coeur est bien fondant...
Même le lendemain, en les réchauffant 5 secondes (pas plus) au micro-ondes, on retrouve leur saveur et le coeur qui fond...
Pour 20 muffins environ :
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 5 cuillères à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 15 g de cacao en poudre
- 1 carré de chocolat noir par muffin
Préchauffer le four à 190°C (Th 6-7).
Battre le beurre avec le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite les œufs, la vanille et le lait.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Incorporer
un peu de mélange aux œufs, puis ajouter un peu de mélange au cacao.
Mélanger ensuite le reste pour que les 2 mélanges ne forment qu’un.
Répartir
la préparation des moules en silicone à muffins au tiers, ajouter un
carré de chocolat et recouvrir, ça ne doit pas dépasser les 2/3 du
moule. Laisser cuire 15 min et laisser refroidir...
Avec un café c'est divin, bon appétit !
Mousse mascarpone/pêche
Voici une petite mousse de pêche bien onctueuse, très rafraîchissante. C'est une recette à base de mascarpone, je pense qu'on peut y mettre aussi des abricots, ou même des fruits rouges.
Voici la recette (toute simple) :
250g mascarpone
5 pêches (ou pêches au sirop)
200g crème fraîche
50 g sucre
3 oeufs
Faire blanchir jaunes+ sucre puis ajouter mascarpone+crème
Battre blancs en neige, incorporer a la mousse
Couper les pêches en dés et ajouter
Mettre au frais 4h